Comment travailler la pâte à sucre ?

Quiconque souhaite faire de la pâtisserie non seulement un passe-temps savoureux, mais aussi créatif, trouvera beaucoup de plaisir à travailler avec la pâte à sucre, ou fondant. Non seulement vous donnez à vos gâteaux une belle couche colorée, mais vous pouvez aussi l'utiliser pour modeler des roses élégantes ou l'ajouter comme couche sur vos cupcakes ou biscuits.

Vous pouvez faire beaucoup avec la pâte à sucre, mais c'est aussi un produit que vous devez apprendre à connaître et à travailler. La pâte à sucre réagit simplement à la température, à l'air, à vos mains et bénéficie énormément d'un traitement approprié. Sentir, pratiquer et essayer est la clé ! Mais une fois que vous aurez trouvé votre façon de l'utiliser, un tout nouveau monde de la décoration de gâteaux s'ouvrira à vous et vous apportera ce merveilleux flux créatif que nous, boulangers amateurs, aimons tant.

Voulez-vous essayer ? Nous vous expliquons tout sur le travail avec la pâte à sucre, de la coloration au pétrissage et au recouvrement de votre gâteau. Nous vous parlons de la pâte à sucre FunCakes et nous partageons des recettes amusantes pour l'essayer pour la première fois.

Qu'est-ce que la pâte à sucre ?

La pâte à sucre ou fondant est une pâte qui est souvent utilisée pour recouvrir les gâteaux. Elle a une structure fine et vous pouvez la pétrir de manière très douce et élastique, ce qui donne à vos gâteaux un aspect lisse, presque satiné, et vous permet de créer de magnifiques décorations détaillées. Vous ne le diriez pas, mais oui, la pâte à sucre est presque entièrement constituée de... sucre ! Elle a donc un goût sucré et une couleur blanche. Cela signifie que vous pouvez facilement la colorer vous-même. Ou profitez de la commodité de la pâte à sucre pré-colorée !

L'équipe pâte à sucre ou l'équipe massepain ?

La pâte à sucre est souvent mentionnée avec la pâte d'amande parce qu'il s'agit de deux pâtes à sucre avec lesquelles vous recouvrez les gâteaux et les décorations de modèles. Mais, comme la pâte d'amande se compose également d'amandes en plus du sucre, elle est beaucoup plus grasse, a une structure moins fine et n'est pas aussi blanche que la pâte de sucre. En revanche, la pâte d'amande ne se dessèche pas, contrairement à la pâte à sucre. Nous y reviendrons plus tard dans ce blog ! C'est une question de goût, certains préfèrent la pâte à sucre, d'autres la pâte d'amande. Mais si vous voulez cet aspect lisse et doux sur votre gâteau et des décorations aux formes magnifiques, alors vous appartenez probablement à l'équipe pâte à sucre.

Colorer votre pâte à sucre

Ce n'est pas pour rien que nous avons appelé notre pâte à sucre blanche Bright White ! La pâte à sucre est très blanche, ce qui signifie qu'elle peut être parfaitement colorée dans des tons pastel ou des couleurs vives. Les colorants en gel et en pâte de FunCakes conviennent tous deux à cet effet. Si vous recherchez une teinte douce, commencez par une seule goutte, malaxez bien et voyez si vous aimez la couleur. Ajoutez des gouttes supplémentaires si vous aimez une couleur plus profonde ou plus vive. Expérimentez jusqu'à ce que vous ayez trouvé la bonne nuance ! Pétrissez bien à chaque fois jusqu'à ce que le colorant se soit complètement étalé sur votre pâte à sucre blanche. Ou pétrissez à mi-chemin si vous préférez un effet marbré froid.

Vous trouvez que c'est trop compliqué de colorer votre pâte à sucre vous-même ? Vous n'êtes pas le seul. FunCakes propose donc 40 couleurs de pâte à sucre dans sa gamme. Vous pouvez également mélanger les pâtes à sucre colorées entre elles pour obtenir de nouvelles couleurs ! Ainsi, pour obtenir une pâte à sucre rose clair, pétrissez un morceau de Bright White dans notre pâte à sucre Hot Pink.

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