Quelle différence entre vitrocéramique et induction ?

La nouvelle ère technologique a fait des tables de cuisson un atout essentiel dans la cuisine. Mais comment savoir quelle table de cuisson convient le mieux à vos besoins ? Quelle table de cuisson choisiriez-vous si vous aviez le choix entre une table de cuisson à induction et une table de cuisson en céramique ?

Dans cet article, nous vous expliquons les différences intéressantes entre les tables de cuisson à induction et les tables de cuisson en céramique. Nous espérons que cet article vous aidera à choisir le meilleur.

Voici les sept principales différences entre les deux.

1. Mécanisme de production de chaleur

Comparées aux tables de cuisson à induction, les tables de cuisson en céramique utilisent des méthodes différentes pour produire la chaleur nécessaire à la cuisson. Les tables de cuisson en céramique ont des pièces métalliques enroulées sous la couche de céramique qui est reliée à la prise. La bobine diffuse la chaleur sur la surface de la table de cuisson dès que vous allumez la prise.

En revanche, la chaleur d'une table de cuisson à induction est générée à l'intérieur de l'ustensile de cuisson par induction électromagnétique. Les tables de cuisson à induction fonctionnent sur le principe de l'énergie thermique induite par le magnétisme.

2. Contrôle de la chaleur et de la température

Les tables de cuisson à induction sont supérieures et très efficaces par rapport aux tables de cuisson en céramique. Vous pouvez être assuré de cuire vos repas avec près de 85 à 90 % de l'énergie thermique dissipée par votre table de cuisson à induction. C'est très efficace par rapport à l'énorme pourcentage d'énergie thermique gaspillée lors de l'utilisation d'une table de cuisson en céramique. Les tables de cuisson en céramique sont de mauvais conducteurs de chaleur. Cela signifie que les tables de cuisson en céramique ont besoin de temps pour se réchauffer et se refroidir.

3. Vitesse

La vitesse est étroitement liée à la consommation efficace de chaleur. Ce seul facteur place les tables de cuisson à induction en première position lorsqu'il s'agit de chauffer des aliments ou de faire bouillir de l'eau plus rapidement. Une table de cuisson à induction se réchauffe en 20 secondes. Il est surprenant de constater que vous pouvez faire bouillir de l'eau sur une table de cuisson à induction en moins d'une minute. Cette caractéristique est inégalée, surtout si l'on garde à l'esprit que les tables de cuisson en céramique mettent plus de temps à chauffer.

4. Des ustensiles de cuisine désirables

Les tables de cuisson en céramique ne sont pas très sensibles au choix des ustensiles de cuisson. Le principe de base est d'opter pour des ustensiles de cuisson lisses et plats. Votre choix doit se porter sur des ustensiles de cuisson non abrasifs qui s'adaptent confortablement à la table de cuisson et ne rayent pas. Cependant, vous devez éviter d'utiliser des casseroles en aluminium, car elles peuvent abîmer irrémédiablement votre surface. Les casseroles et poêles en émail ont également tendance à adhérer aux surfaces chaudes et doivent être éliminées.

En comparaison, les tables de cuisson à induction n'utilisent que des casseroles et des sauces prêtes pour l'induction. Cela signifie que vos ustensiles de cuisine doivent être fabriqués dans un matériau magnétiquement conducteur. Parmi les ustensiles de cuisson ferreux, citons la fonte, le fer émaillé et l'acier inoxydable durci.

5. Sécurité

Les tables de cuisson à induction sont très sûres par rapport aux tables de cuisson en céramique. Avec les tables de cuisson à induction, la chaleur produite par la table de cuisson est uniquement confinée à l'intérieur de votre ustensile de cuisson. Cela n'affecte donc pas les températures de la cuisine, contrairement à l'utilisation d'une table de cuisson en céramique. Les tables de cuisson à induction réduisent donc le risque de brûlures et d'accidents pendant et après la cuisson.

Les tables de cuisson à induction s'éteignent automatiquement lorsqu'une casserole est retirée de la table de cuisson. Certains modèles de tables de cuisson à induction sont dotés d'une sécurité enfants, et certains peuvent même s'éteindre automatiquement en cas de déversement. Grâce à ces caractéristiques, les tables de cuisson à induction sont idéales pour les ménages avec enfants, car elles disposent également d'une sécurité enfants.

La totalité de la zone de cuisson est chauffée dans les tables de cuisson en céramique, ce qui rend la cuisine très chaude et parfois enfumée. De plus, le fait que les tables de cuisson en céramique mettent longtemps à refroidir présente un risque de blessure pour l'utilisateur et les autres personnes qui fréquentent inconsciemment la cuisine.

6. Abordabilité

Les tables de cuisson en céramique sont une excellente option pour les budgets serrés. Ces tables de cuisson sont de loin moins chères que les tables de cuisson à induction. Le confort d'utilisation d'une table de cuisson à induction efficace, sûre et populaire a un prix important. Un autre facteur qui pourrait avoir exagéré le coût d'utilisation d'une table de cuisson à induction est que vous avez besoin d'ustensiles de cuisine uniques et spécifiques lorsque vous utilisez une table de cuisson à induction.

7. Facilité de nettoyage

Heureusement, les tables de cuisson à induction et en céramique sont relativement faciles à nettoyer. Il suffit d'un chiffon humide, d'un détergent doux et d'une serviette propre et douce pour le séchage. Cependant, vous devez faire attention lorsque vous nettoyez une table de cuisson en céramique, car elle reste chaude plus longtemps. Faites attention aux aliments renversés qui peuvent cuire ou brûler sur la surface s'ils ne sont pas nettoyés à la hâte. En outre, vous devez veiller à ne pas fissurer votre table de cuisson en céramique en aspergeant l'élément chauffant d'eau froide, surtout s'il est encore chaud et dégage de la chaleur. Compte tenu de la fragilité d'une table de cuisson en céramique, nous pouvons convenir qu'il serait plus facile et plus amusant de nettoyer une table de cuisson à induction.

Quelles casseroles ne doivent pas être utilisées sur les tables de cuisson en céramique ?

La meilleure façon d'utiliser correctement les tables de cuisson en vitrocéramique est de veiller à utiliser des ustensiles de cuisine adaptés. Méfiez-vous des ustensiles de cuisson qui peuvent rayer le verre de la céramique ou interférer avec l'élément chauffant. Vous devez également éviter les ustensiles de cuisson aux finitions rugueuses et ceux dont le fond est arrondi. Ces ustensiles de cuisine bloquent la distribution de la chaleur et doivent être tenus à l'écart.

Les meilleures casseroles et poêles pour une table de cuisson en céramique sont en aluminium émaillé et en acier carbonisé ou inoxydable. Vos ustensiles de cuisson doivent également être plats et avoir un fond lisse pour ne pas être endommagés. Ces matériaux conduisent merveilleusement bien la chaleur et garantissent une cuisson uniforme des aliments.

Conseil : Nous vous recommandons d'utiliser des ustensiles de cuisson bien dimensionnés qui s'installent confortablement au centre de votre table de cuisson et couvrent complètement la bobine. Veillez toujours à ce que votre casserole soit bien en contact avec votre table de cuisson. Faites très attention lorsque vous utilisez des cuillères de cuisson en métal. Si possible, évitez-les car elles peuvent permettre au courant de circuler dans votre corps.

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