Quelle est la partie la plus froide du frigo ?

Vous pensez que votre réfrigérateur n'est qu'une grosse boîte d'air uniformément froid ? Ce n'est pas le cas ! La température à l'intérieur d'un réfrigérateur moyen varie en fait de l'avant à l'arrière, du bas au haut et partout ailleurs. Pour cette raison, l'emplacement des produits alimentaires dans l'appareil est beaucoup plus important que vous ne le pensez.

L'objectif du réfrigérateur moderne est de ralentir la croissance des bactéries, qui se développent à des températures comprises entre 40 et 140 degrés Fahrenheit (4,4 et 60 degrés Celsius). Par conséquent, les réfrigérateurs sont généralement réglés à cette température ou en dessous pour empêcher les aliments de succomber aux bactéries, qui menacent de les gâcher prématurément ou, pire encore, de vous rendre malade.

Le géant industriel Samsung recommande un réglage idéal de 38 degrés Fahrenheit (3 degrés Celsius). De nombreux réfrigérateurs (même les nouveaux !) ne disposent pas d'un affichage de la température facile à lire. Si c'est le cas du vôtre, achetez un thermomètre de réfrigérateur autoportant pour vous assurer que tout fonctionne comme il se doit et que vos aliments sont conservés à des températures sûres.

Bien qu'il puisse sembler que le temps passé à organiser le réfrigérateur vous gâche la journée, cela le rendra en fait plus convivial, plus facile à nettoyer et plus respectueux de la sécurité alimentaire. Consultez ce guide sur le stockage des aliments dans le réfrigérateur :

Température de la porte du frigo

Les petits bacs situés à l'intérieur des portes du réfrigérateur sont pratiques, mais ils ne maintiennent pas une température constante. Il faut donc éviter d'y placer des aliments périssables, comme les œufs ou le lait.

Réservez cet espace aux condiments, aux salsas, aux sauces pour salade et à d'autres produits de ce type qui sont de toute façon riches en conservateurs et qui ne risquent donc pas d'être affectés par une température légèrement plus élevée. Le jus d'orange pasteurisé peut aussi vivre dans la porte sans problème. Les bouteilles de soda et de vin peuvent également y rester.

Sur les étagères supérieures du frigo

Cette zone n'est pas aussi froide que le bas du réfrigérateur, il faut donc la réserver aux aliments qui n'ont pas besoin d'une température très froide. Les professionnels de la restauration vous diront que la norme industrielle est de stocker les aliments prêts à consommer ou déjà cuits (comme les restes et les tartes) sur l'étagère supérieure. Le fait de les ranger en hauteur permet également d'éviter que ces aliments soient contaminés par des viandes ou d'autres produits qui dégoulinent, ce qui pourrait provoquer des maladies d'origine alimentaire.

Exemples: vinaigrettes, condiments, cornichons, salsas, beurre, margarine, jus d'orange pasteurisé, huiles de noix.

Exemples: boissons, restes, aliments prêts à consommer.

Sur les étagères du milieu du frigo

C'est la partie du réfrigérateur dont la température est la plus contrôlée. Placez-y donc les œufs. Les boissons et les aliments préparés peuvent également être placés sur l'étagère du milieu si vous manquez de place en haut.

Astuce : les fruits qui ne rentrent pas dans les tiroirs, tout ce qui ne rentre pas dans l'étagère du haut.

Sur les étagères du bas

L'arrière de l'étagère inférieure est l'endroit le plus froid du réfrigérateur. Rangez-y les produits laitiers périssables pour qu'ils restent comestibles plus longtemps. Ne rangez jamais d'aliments à forte teneur en eau ici, comme certains fruits ou légumes, car l'eau qu'ils contiennent peut geler et gèlera, ce qui les détruira !

Dans les tiroirs du frigo

Dans la mesure du possible, utilisez les tiroirs dont sont équipés de nombreux réfrigérateurs pour séparer la viande et les fruits et légumes. En général, l'un est réservé aux légumes, qui ont besoin d'un environnement plus humide que les fruits.

L'autre est souvent idéal pour les viandes, les fruits de mer et la volaille crus, non seulement parce qu'il se trouve au fond (et donc dans la partie la plus froide du réfrigérateur), mais aussi parce qu'il empêche les jus de viande de contaminer d'autres aliments.

Si aucun tiroir n'est disponible, enfermez les viandes dans des sacs ou mettez-les dans leur propre bac en plastique sur l'étagère du bas, à l'arrière. Ne mettez jamais les viandes sur le dessus, car vous risquez alors de les faire couler.

De nombreux réfrigérateurs possèdent également un de ces tiroirs longs et minces destinés aux fromages, à la charcuterie et autres, car ils sont un peu plus froids que le reste de l'appareil.

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