Quelle quantité de foie gras par personne ?

Heureusement, il n'y a pas qu'une seule "bonne" façon de servir le foie gras. Chaque recette de foie gras (et il y en a des milliers !) requiert différentes manières de servir le plat. Vous ne servez pas une mousse de foie gras de la même manière qu'un lobe de foie gras cuit, n'est-ce pas ? Ce sont deux choses complètement différentes, avec des saveurs et des textures différentes, l'une est froide, l'autre chaude, eh bien, elles auront besoin de traitements différents et vous devrez servir chacune d'elles d'une manière différente.

Servir un foie gras sauté ou saisi

Même si le foie gras est considéré comme un mets gastronomique, un plat de luxe, c'est aussi un plat qui est le plus souvent meilleur à la base, sans trop de fanfare et sans rien qui puisse distraire de la délicieuse saveur et de la texture du foie lui-même. Ainsi, le plus souvent, il n'y a pas de grand mystère ou de grande complexité dans la façon de servir le foie gras. Un médaillon de foie gras est généralement de petite taille et accompagné d'une sauce choisie par le chef, ainsi que d'un petit plat d'accompagnement qui complètera l'événement principal, le foie gras lui-même, sans l'écraser. Cela vous permet d'apprécier toutes les nuances et la délicatesse du foie sans aucune distraction ; après tout, vous payez une fortune pour le foie gras, pas pour la sauce !

Alors quelle quantité de foie gras par personne?

Servir les mousses, terrines et blocs de foie gras

Les produits préparés à base de foie gras comme les mousses ou les terrines sont des produits que l'on sert généralement en tranches sur du pain ou des toasts, ce qui correspond à un simple repas de campagne. Notez que ce type de foie gras se déguste mieux frais. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant l'arrivée de vos invités afin qu'il ne soit pas trop froid et que vous puissiez le couper plus facilement. Le foie gras est délicieux, oui, mais il est aussi très riche, donc une tranche par personne est amplement suffisante, et la tranche ne doit pas être trop épaisse (cela dépend aussi si vous servez un autre plat, ou si vous n'êtes pas sûr que vos invités l'aiment !) Tranchez-le avec un couteau à beurre chaud (passez le couteau sous l'eau chaude pendant une minute, puis séchez-le). Placez la tranche de foie gras sur un morceau de pain français ou de pain grillé, et le tour est joué ! Ajoutez éventuellement de la moutarde et des cornichons, ou du chutney. Il n'y a pas de règles sur la façon de servir le foie gras, mais nous aimerions en établir une : si vous devez servir du foie gras, faites-le simplement, et moins c'est plus !

Les meilleurs accords de vins avec le foie gras

La réponse que la plupart des gens vous donneront est : Le Sauternes. C'est le vin classique pour le foie gras, ce vin blanc doux se mariant parfaitement à la saveur douce du foie gras. Le champagne est également un classique.

Cependant, nous pensons que le meilleur accord est VOTRE vin préféré ! Essayez-le avec le foie gras, et voyez si les saveurs se marient ou s'opposent, et expérimentez jusqu'à ce que vous trouviez votre combinaison préférée.

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