Quelle quantité de pâtes par personne ?
De nombreux cuisiniers ont du mal à déterminer la quantité de spaghettis à préparer par personne. Et ce, que le repas soit destiné à des invités, à des membres de la famille ou à une ou deux personnes seulement.
Il est facile de s'y perdre : En raison du processus de cuisson, il peut être difficile de visualiser la quantité de spaghettis secs nécessaire pour une recette spécifique. Il n'est pas toujours facile non plus de déterminer la quantité de pâtes qu'une personne pourrait vouloir manger.
Préparation des pâtes
Les pâtes sont un aliment populaire et peuvent faire partie aussi bien des repas officiels que des dîners familiaux. Coûteuses, rassasiantes, polyvalentes et délicieuses, de nombreuses personnes les incluent dans la planification de leurs menus.
Les nouilles telles que les spaghettis, les linguines et les cheveux d'ange présentent des difficultés particulières. Contrairement aux rotinis, aux pennes ou aux macaronis, il est impossible de faire entrer les spaghettis dans une tasse à mesurer. De plus, en raison de leur longueur, ils ne peuvent pas non plus être pesés sur une balance de cuisine. Il peut donc être difficile de savoir quelle quantité de spaghetti par personne il faut acheter et préparer.
S'il est vrai qu'un cuisinier peut regarder l'emballage pour déterminer ce que le fabricant considère comme une "portion" de spaghetti sec, la taille de la "portion suggérée" est incluse pour fournir des informations nutritionnelles, comme les calories, les glucides et les protéines. Cette information n'aide pas à mesurer la quantité de spaghetti et n'indique pas vraiment ce que devrait être une portion appropriée de spaghetti.
Certains nutritionnistes et chefs cuisiniers suggèrent les mesures suivantes :
- 65 grammes pour un enfant
- 100 à 130 grammes pour un adulte
- 400 grammes pour quatre personnes mangeant ensemble
Planifier la quantité de pâtes à servir par personne
L'utilisation d'un appareil peut aider les cuisiniers à éviter le gaspillage tout en s'assurant qu'ils préparent suffisamment de pâtes pour tout le monde. Cet outil simple se range facilement et vous propose des fentes dans lesquelles vous pouvez insérer un paquet de spaghetti : Chaque fente est marquée par une mesure (65 grammes, 100 grammes, 130 grammes et 400 grammes) afin que les cuisiniers sachent quelle quantité de spaghetti par personne ils auront après la cuisson.
Apéritif, entrée et sauces
Il y a aussi d'autres considérations : L'une d'elles est de savoir si le plat est préparé comme un apéritif ou une entrée. Les portions d'amuse-gueule sont généralement beaucoup plus petites que les portions d'entrée. Pour cette raison, un cuisinier peut vouloir utiliser la fente de 65 grammes d'un doseur pour pâtes lorsqu'il prépare des spaghettis pour l'apéritif.
Il est également important de prendre en compte le type de sauce qui sera servi avec les spaghettis : Une sauce très consistante ou un ragoût, par exemple, peut signifier que moins de nouilles sont nécessaires. Une sauce simple, par contre, ne sera probablement pas aussi nourrissante, et il sera peut-être nécessaire de préparer plus de spaghettis pour s'assurer que personne ne quitte la table le ventre vide.
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